第71章【刀工優劣】[第2頁/共3頁]

兩道菜擺在桌上，左邊的一盤炒生雞絲掐菜，白嫩嫩脆生生，看起來好像滿盤銀絲，右邊的一盤土豆片炒肉，金燦燦、黃澄澄，看起來如同一盤金葉，一金一銀煞是都雅。

他又從沈英南盤中夾起一根雞絲和一根掐菜，雞絲和掐菜的是非粗細幾近一模一樣，如果不是質感分歧幾近看不出太大的差彆，謝雲安道：“純真以刀工而論，蘇樂切土豆片的刀法已經靠近月暈的程度，但是做菜講究的是綜合才氣，而不是看某一個伶仃的部分，剛纔的擺佈手刀法固然出色，卻有矯飾之嫌。一小我如果心存矯飾，就會把重視力分離，就會竭儘儘力把本身最好的一麵揭示給觀眾。矯飾的時候，必定會留意觀眾的反應，表情必定遭到影響，你的心氣也是在這時候開端暴躁。”

宋軒對賈學貢非常不紮眼，嘲笑道：“你如果能猜透，你早就成為大師了！”

蘇樂笑道：“那是我想給諸位一個欣喜，這道菜實在叫金葉肉。”實在壓根就不叫這個名字，這小子也是靈機一動臨時起意。

齊翠婷道：“謝先生，您看這兩道菜的刀工如何？”

蘇樂心中悄悄佩服，這位老者公然短長，竟然能夠從本身當時切菜的景象考慮到本身的心機狀況，看來明天的評委當中臥虎藏龍啊。

沈英南炒菜的時候，蘇樂也將那些薄薄的土豆片過油，他用的油是花生油，時候不長不短也是十秒，這一過程中他要依托鐘錶計時，不然冇法切確節製火候。土豆片瞬息間炸成了金燦燦的色采，撈出瀝油。與此同時蘇樂抄起斬骨刀，將一塊裡脊肉剁成肉丁，過油以後，將肉丁均勻撒在已經炸好的土豆片上。

現場觀眾此時方纔曉得，他做的土豆片炒肉並非是眾所周之的土豆片炒肉，這道菜應當說是名不副實了，底子冇有炒的工序，完整依托油炸。

即便是朱老二在蘇樂動刀切片的時候，也凝神屏氣，直到蘇樂將兩隻土豆切完，朱老二方纔將呆滯在手中的茶杯湊到嘴唇之上，喝了一口茶，唇角較著帶著笑意，嘴裡低聲嘟囔道：“混小子，牛逼甚麼？切成這個模樣就得瑟了？如果老子來切，你那一刀還能夠改成三刀！”朱老貳心中是極其對勁的，彆的不說，蘇樂的雙手均能操刀，單單是這一點，已經是可貴一遇的天賦，在短短的二十天內，已經根基把握了月暈的訣竅，就算是本身年青的時候也一定能夠做到。當弟子的在人前露臉，做徒弟的天然與有榮焉。

馬德良道：“這兩道菜的賣相都是相稱不錯，一道勝利的菜品起首要給人視覺上的打擊力，因為在吃菜之前，常常最早感知這道菜品的是視覺。”作為南武餐飲結合會的主席，他起首說了句公道話。