第十四章[第3頁/共3頁]

“切豆腐要用的是水刀法。即每切一刀，就要將刀蘸水，如許能減輕刀的阻力，不讓豆腐黏上刀麵。”李鑫持續講解道，“不但如許，每一刀切下和拿起時必必要判定，稍稍一遊移，豆腐絲就會黏上刀麵。”

他才十七歲就能做到，能夠說，起碼在刀工方麵，已經擠入全部聯盟前十萬行列了。

羅莘在提出盲切的時候是非常自傲乃至得意的。

以是當有人和他提出一樣的要求的時候，他稍稍驚奇了一下。

他們幾近同時說了一樣意義的話。

也幸虧現在的恒溫保鮮技術非常發財，不然等評委一人用筷子蘸湯嘗一下，那湯都冷的差未幾了。

這起首察看的，就是遴選時兩位滿分人物。

現場給每一名廚師供應了一塊手掌長、二分之一手掌寬的長方體石膏豆腐作為主質料。

這兩人，要盲切。

正說著，夏錚和羅莘第一塊豆腐就已經切好並放下。此時的豆腐還是一整塊，隻是看得見上麵切開的紋路。

其加分就是看其行動的利落和美感。

兩人也同時讓現場開端顫動起來。

“前兩輪總得分最高的兩位參賽者，纔會被兩位特彆評委咀嚼整道菜肴。”李鑫道，“每一輪特彆評委，都是精力力非常強大的人。”

現在給參賽者的，當然是傳統的石膏豆腐。質地柔嫩脆弱，非常黏刀。

不過這一點不說，統統觀眾都是曉得的，攝像組的人也曉得。他們在找尋能夠給特寫鏡頭的人。

此時，他們隻能一邊希冀那兩人失誤，一邊安撫本身，前麵另有其他比賽項目，他們的好處在其他方麵呢。這一輪先過關再說，前麵再追返來。

切菊花豆腐對其他淺顯廚師來講能夠較難，對他們而言，不在話下。

另一名主持人，也是美食節目標名嘴李鑫道：“這當然是能分出高低的。起首難度加大，這一塊豆腐可不是做一朵豆腐菊花，而是三朵。”

他被矇住眼後，很快就將豆腐切成均勻的三塊，然後握住此中一塊豆腐，直接在手中切。

這兩點是最難的。

李鑫說完，大螢幕其彆人的畫麵就退去，隻剩下這兩人的。

很快，三塊豆腐都已經切好，此時，高壓鍋已經響了起來。

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作為一道刀工菜，其首要難點，天然在刀工上。

冇有必勝的信心，他們可不想頭一輪就被淘汰了。

菊花豆腐，用的天然是傳統的豆腐。如果連主質料都改了，還能叫甚麼菊花豆腐？

籌辦食材的時候都差未幾，在這時候，幾近統統參賽的廚師都揭開了高壓鍋的鍋蓋，籌辦調湯。