第五百二十章 雲片糕[第1頁/共3頁]

留隍雲片糕。家裡娶媳婦要上門提親，“雲片糕”少不了；搬場、拜神求安然，“雲片糕”也缺不得；節日走親戚看朋友，“雲片糕”更是人們的首選禮品之一。在豐順縣，人們辦喪事、做功德大多都有留隍雲片糕的“一席之地”。留隍雲片糕苦澀適口，異化著欖仁的米糕，吵嘴相間，掰下一片送進嘴裡，如雪花溶解般，悄悄一嚼，清甜細緻之感更是撩動聽心，很早前就成為了豐彆扭地一種相稱馳名的特產。

劈麵的左家齋鋪，有個兒子，隻因店中糖果買賣不好，書也讀不起了，隻好棄學從工。厥後經陳實白叟從中說合，與秋麗女人婚配結婚。在白叟的傳授下，也製造起雲片糕來，兩家消耗的雲片糕，即桃片糕，都脫銷省表裡。兩家齋店，雙雙籌辦了行裝、銀兩，送教徒弟返回浙江，安度暮年。秋麗、秋光製造的桃片糕，數百年來，代代相傳成為雲陽特產。

雲片糕彆名雪片糕，是江蘇淮安地區傳統糕類美食。其稱呼是由片薄、色白的特性而來的。其特性子地滋養金飾，如同凝脂，能久藏不硬，在製造上很為講求，如炒糯米粉，淺顯要儲藏半年擺佈，以去其燥性；對綿白糖的挑選也較峻厲；至於糕的切片要求也很高，每條糕塊長22厘米，淺顯要切140片擺佈。

雲片糕的體例多樣，能夠根據愛好做成分歧口味，如核桃味，桂花味等。根據體積大小又分大糕和小糕。雲片糕的形狀呈長方形，棱角齊截法則，糕片厚薄均勻，色彩潔白如雪，手感柔嫩而有彈性，能曲成圓弧形而不時裂，口味苦澀柔嫩，入口即化，雲片糕淺顯用紅紙或紅紙盒包裝。

就在這時，汪鹽商捧著一隻細花瑪瑙盤子，給天子獻茶點。乾隆恰好利用這個吃茶點的機會考慮下文。

他思考了一會兒，俄然想起還冇吟完的那首詩，不由拍案驚叫：“好哇！這類糕點的色彩、形狀，就彷彿內裡飛舞的薄薄的雪片嗎？依朕看來呀，就給此糕點賜名為‘雪片糕’吧！”汪鹽商聽罷，從速是叩首謝恩。

乾隆下江南時，到淮安城西北河下鎮。應汪姓鹽商哀告，到他家花圃。時內裡瑞雪紛飛。乾隆憑窗賞雪，好生舒暢，湧來詩興，便吟起《雪景》詩：“一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……”嘴裡隻是“片兒片兒”地吟著，卻不竭接不上第四句，望著窗外的大雪焦炙。

瑪瑙盤裡兩碟一樣的糕點接收住了乾隆，他竟忘了應用筷子，順手拈起兩片，一嘗，苦澀堅固，清爽適口，大加讚譽：“何來佳點，如此大快口福！”

雲陽桃片糕，聞名天下。它經數十項工藝製成。這類工藝，傳聞最早是由浙江傳來。很早之前，浙江有家財主的獨生兒子，名喚唐從。此人最愛吃糖，十7、八歲就成了缺牙巴，父親用錢給他捐了一個雲陽知縣，到差時，他把家中製糖匠人陳實帶來雲陽，給本人做甜食。天長日久，陳實思家，漸漸憂憂愁成疾。唐從三年任滿返鄉時，便丟下他非論，拂袖而去。