第五百七十八章 海南粉[第1頁/共3頁]

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早在《本草綱目》及食補的官方偏方中都有記錄，其具有補腎壯陽、溫中理氣等服從。古傳的椰子飯，是放在燒石灰的窯中燜製而成，製作流程煩瑣。

入夜，旅店、食店及臨時設檔的大排檔構成一條非常壯觀的食街。沿路爐火熊熊，鑊氣蒸熏，吸引著一批一批來宵夜的門客。他們三三五五圍桌而坐，或家人，或朋友，邊侃邊吃。構成海口市的一大人文景觀。臨街攤檔獨具特性，讓人在咀嚼海南粉的同時，明白街頭風景。旅店“食街”潔淨、幽雅、熱忱而殷勤的辦事，令你感到調和、溫馨。年青情侶聯袂到旅店“食街”裡吃海南粉，邊咀嚼邊細語，情義綿綿。

用大米、番茨粉為質料製成米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸麵片、碎香菜、竹筍及酸菜等輔料，拌製而成。

食用時，抓適當淨粉條於碗中，順次插手適當的老抽或摻有味精的紅醬油、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配製成的熱芡汁，牛肉於絲，炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸麵片及碎香菜，用筷子夾著粉條攪拌調勻後便可進食。

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椰子的營養代價很高。我國的中醫以為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的服從；椰汁味甘，性溫，有生津、利水等服從。當代醫學研討表白，椰肉中含有蛋白質、碳水化合物；椰油中含有糖份、維生素B1、維生素B2、維生素C等；椰汁含有的營養成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質。由此能夠看出，椰子是藥食兩用的佳品。

當脾胃倦怠、食慾不振、四肢乏力、身材衰弱時，將椰肉切碎，並插手適當的雞肉和糯米，蒸熟後飲食，效力更佳，因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補，用燉湯的體例措置，補益服從更加明顯；椰子中插手冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥；患寒咳時，也無妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的感化。體內熱盛的人不宜吃椰子；如果您耐久夜睡，愛吃煎炸食品，輕易發脾氣，口乾舌燥的話，也要牢記請勿多吃椰子。

海南粉是海南省最具特性的小吃，屬於海派菜。該小吃傳播汗青長遠，在海南島北部的海口市、定安縣和澄邁縣的市鎮住民中食用比較遍及，並且是節日喜慶必備的意味吉利長命的珍品。

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海南粉多味濃香，柔潤爽滑，刺激食慾，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到開端剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻雜著吃，更是滿口噴香，回味無窮。