第五百五十三章 宮廷禦錦湯[第1頁/共3頁]

傳說糊辣湯曾治好了明朝聞名清官於謙的感冒。“粉身碎骨渾不怕――於謙記念館”記念文選記錄：於謙做河南、山西兩省巡撫，駐節開封。有一年他過生日時，正幸虧鄭州觀察，便按儉仆常例，找到了一家“胡記”飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生辰。這彆具風味的生日蝕品，使於謙深深地記著了它的佳美滋味。

有一次，於謙出巡山西返來，路過鄭州，因為路途勞累，公事繁忙，染上感冒病了好幾天，也不見好。一天早晨，於謙俄然想起了“胡記”的湯，就派人去買。“胡記”的掌櫃一聽是尊敬的於巡撫要吃，就放足佐料，經心製作。

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朱麻子燉肉胡辣湯的特性是稀稠均勻，鹹甜適中，肉爛如泥，酸辣適口，香味四溢。素有“朝飲胡辣湯，暮嗝尚餘香“之說。外埠客人來淮，淮陽籍的港、澳、台同胞回淮探親，都以能喝上“朱麻子胡辣湯“而津津樂道。

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鄖縣胡辣湯，糊辣湯是鄖縣獨占的一種經濟實惠的風味小吃。糊辣湯用料講求，佐料完整。首要有粉條本地紅薯粉、麪筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等。佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、辣椒粉等，異化碾碎備用。

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待朱元璋即位今後，把這位朱姓老夫宣召到宮廷禦膳房，專司湯膳。自此，朱家胡辣湯名聲大振，朱家也以此為業運營至今。朱麻子自民國時從父輩手中接過做湯技術後，又經一番苦心運營，創製了燉肉胡辣湯，以是叫朱麻子燉肉胡辣湯。

清朝今後，鄭州賣胡辣湯的多了。但因為清朝是滿人建立的，官方不敢多說“胡”字，湯看上去又呈糊狀，“胡”“糊”同音，以是胡辣湯厥後又改成了糊辣湯，並一向相沿至今。現在糊辣湯已經風俗地被稱為胡辣湯，又雋譽曰：“宮廷禦錦湯”。

明朝嘉靖年間，閣老嚴嵩為了討天子歡心，從一個高僧手中獲得一付助壽延年的調味藥獻給天子，以燒湯飲之。該湯甘旨無窮，龍顏大喜，定名為“禦湯”。明朝亡後，禦廚趙紀照顧此藥逃至河南清閒，今西華縣清閒鎮，將此方傳到了該地。該地人是以湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。

於謙吃過以後出了一身大汗，第二天身輕體健，感冒竟不知不覺地病癒了。於謙就封了白銀十兩，報答胡掌櫃的治病之恩，並建議該湯以胡姓定名，今後這個湯就變成了“胡辣湯”。

產業化出產成為很多企業的生長方向。西華縣清閒鎮黨委書記王金輝向媒體表示，清閒人已研製開辟出“便利水衝式胡辣湯”、“胡辣湯全味粉”等八大係列46個種類的湯料，全縣前後興建了數十家胡辣湯湯料出產企業，年產值數億元。

束縛後，傳人金耀彩老先生在原配方根本上用心研討，使金老四金記糊辣湯的色香味更加奇特，特彆增加二十幾味中藥材，醒酒提神、健脾開胃，對人體有食補食療的感化。金老四金記糊辣湯湯色虎魄、酸辣適口、香味四溢、肉爛麪筋，令浩繁政要高官、布衣百姓愛不釋口。