第33章 狐狸精[第2頁/共4頁]

蔥不像韭菜，能夠割了一茬又一茬，它普通都是連根拔起，正如我們那些一去不複返的翠綠光陰，隻能用另一種成熟與生長來代替。即便再高超的整容手術，也冇法讓光陰倒回，即便你能以一樣的年青麵貌麵對多年前的老照片，當初細緻的感情也被打磨得走了樣，仔細心細地打量，統統都恍若隔世。

各式蔥油雞成品

4、此菜熱吃為好。

3.放澱粉

8.煮熟出鍋

2.生薑拍破，用3根蔥打成結

紫薯

黃酒1/2湯勺

3營養代價

6.

紅薯

各式蔥油雞成品(20張)

雞肉半隻

各式蔥油雞成品(20張)

7.下鍋煮

1.將雞裡外充分洗淨

製作質料(11張)

編輯

據查蔥油雞是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜係。此菜用材簡樸，製作便利，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很合適春夏季食用。把將雞裡外充分洗淨，生薑拍破，用3根蔥打成結，把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花，在深鍋內燒寬水，插手生薑、蔥、花椒煮開後放入雞，插手一點黃酒，大火再次燒開後，打出大要的浮沫，以保持沸騰狀況的小火煮10分鐘（中間翻麵），關火，加蓋子燜10分鐘後撈出，將雞斬成塊，熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出，倒入蒸魚豉油，熬1分鐘後關火，做成味汁，將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成。

分類

蒸鍋放入水煮沸

9.

做法

5.

八角2粒

菜品特性

用料

5.揉成圓

3.放澱粉

蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯

7.

籌辦好蔥粒

中文名

4、關於蔥油的熬製，油與蔥的比例約為3:2。做法：在炒鍋裡放入植物油，放入蔥白，等蔥白變金黃後再放入翠綠香蔥炸至金黃時，關火，撈出香蔥，鍋內的油就是蔥油，康妮把蔥油放在潔淨的小瓶子裡，便利利用。[2]

6.

花生油3湯勺

1.蒸熟

薑2片

10.

薑1塊

三色芋圓

【英文名】

鎖定

【特性】滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。

1.蒸熟

做法

把農家雞洗淨，抹一層薄薄的鹽[1]

【英文名】

籌辦好蔥粒

中文名

三色芋圓

薑1塊

粵菜

調料

芋頭

雞半隻

把蒸雞的汁水倒入炒鍋裡，並放入籌辦好的蔥粒，蔥粒煮沸當即倒入盛有雞塊的大碗裡

做法

5.

放入籌辦好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘

蔥油1.5湯勺