第33章 狐狸精[第3頁/共4頁]

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蔥半根

步調

【中文名】蔥油雞

目次

各式蔥油雞成品(20張)

紫薯，紅薯

蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯

5.揉成圓

小蔥50克

八角2粒

把農家雞洗淨，抹一層薄薄的鹽[1]

2做法

做法

蒸8分鐘後，拿出放涼再斬件，放在大碗裡

雞半隻

編輯

3、蒸雞的汁水記得留著呀，那但是原汁原味的雞湯，肥水不流外人田的原則仍然和蔥油一起，為雞塊做個“熱水浴”，雞塊的皮爽就是來回多次的受熱放涼再受熱。浸泡在蔥油汁水裡的雞塊特彆入味；

八角2粒

野蔥，也叫麥蔥，普通長在田野，葉頎長香氣濃，小圓頭，跟川東叫的團蔥有點形似。川東人普通用團蔥做豆瓣，在豆瓣裡醃熟的團蔥頭，配上白米飯，非常隔胃。有一種蔥內裡包著一層紅皮，長得較壯，吃起來衝勁很大，稱它為火蔥。小分蔥莖白而細，香氣濃烈卻溫和，可貴買到。呈現最多的，是淺顯的香蔥，各地皆有，不敷為奇。葉子方扁，蔥頭較大的是尾巴蔥，也就是大師稱的蕎頭。尾巴蔥普通不食葉，隻取其蔥頭，用來做開胃醃菜，但是拍破涼拌，或者用來炒臘肉，才氣識得它的真滋味。

中文名

5.

3.

薑2片

4、此菜熱吃為好。

花椒15粒

嫩雞，蔥白，花生油，澱粉

首要食材

雞肉半隻

用料

英文名

籌辦好蔥粒

2.壓成泥

1、要挑選兩斤半擺佈的嫩雞，當然首選農家土雞，農家雞做出來的味道最好的！足月的清遠雞用來清蒸味道甘香耐久，但不能挑選肥膩膩的文昌雞（這類雞合適烤或者炒或者做熏等等），也不能挑選太瘦太瘦的，太瘦的雞難有嫩滑潤腴的口感；

雞半隻

製作質料(11張)

口味

2.壓成泥

蔥油雞的做法

紫薯，紅薯

9.

蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯

各式蔥油雞成品(20張)

三色芋圓

3.放澱粉

做法

花生油3湯勺

芋頭

1.蒸熟

薑2片

8.煮熟出鍋

菜品特性

在炒鍋裡放入蔥油，並放少量的鹽炒幾下

人平生的情懷，常常受前半生的牽引，回想裡的誇姣，很多時候方向於某些特定的事物。偶然候，會有一種味道，已經消逝在了時候的軌道上，卻讓你平生牽絆。正如野蔥，異化著油鹽而披收回葷菜美，芳香彷彿繚繞在每個感受器官，讓人沉迷很久。

用料

4.在深鍋內燒寬水，插手生薑、蔥、花椒煮開後放入雞

用料

首要食材

用料

紅薯

籌辦好蔥粒

1、蔥油也能夠隻用大蔥或者香蔥煎。