第62章[第2頁/共4頁]

漸漸的人們便將統統非論甚麼色彩的山查糕都叫做金糕，並且一向叫到明天。

金糕

栗子糕

陳皮牛肉是一道漢族傳統名菜，屬於川菜。光彩紅亮，質地酥軟，麻辣回甜，陳皮味香。在漢族名菜中，陳皮牛肉深受門客的讚美。采取中藥陳皮和牛肉搭配，並加以各種佐料做成的一道菜。該菜具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等服從，還能夠醫治維生素c貧乏症。在許很多多的名菜中，用佐料最著名的也要數川菜的“陳皮牛肉”。

牛奶布丁，即以牛奶製成的布丁。牛奶是最陳腐的天然飲料，也是一種味道鮮美適口而營養極其豐富的食品。牛奶內裡含多種蛋白質，維生素和微量元素，特彆含有豐富的鈣，對促進兒童骨骼發展發育有極大的好處，被譽為“最靠近完美的食品”。牛奶布丁是一道營養和口味兼備的甜品。

快意卷

桂花魚條

2.出鍋將山查打碎過籮；

栗子糕

核桃酪

北京漢族特性糕類小吃。以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層，上中下為黃色栗子泥，呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。光彩素淨，質地堅固細緻，苦澀適口。

款項吐絲是一道漢族名菜，屬於滿漢全席之一。先將鮮蝦去頭尾及外殼，挑去沙線，用水洗淨；將馬蹄拍碎，用刀剁成末；將鮮蝦肉及豬肥肉用刀背砸成茸；將麪包切成直徑1寸分、厚1分的圓形片，其他剁成麪包粉。將蝦肉茸和豬肥肉茸放入碗中，插手精鹽、料酒、玉米粉攪拌上勁，再放入馬蹄末、雞蛋清攪拌成糊，用手擠成直徑1寸的丸子，放在麪包片上，四周用小刀抹齊。將切好的髮菜扭轉式地碼在蝦丸子上。將麪包粉詳確羅，然後將細麪包末撒在蝦托上麵，用手壓實。坐煸鍋，注入1公斤花生油，燒至六成熱時下入蝦托，炸至金黃色時撈出，控淨油，放在盤中即成，連同花椒鹽一起上桌。

糯米糍又叫狀元糍，是傳統漢族名點。糯米糍以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，風乾以後，還能夠作為奉送親朋的好禮品。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京招考，村裡家家戶戶都送糍粑供他路上吃，並預祝他金榜落款。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口糍粑。顛末長途跋涉到了京都，因為才調出眾，殿試對答如流，寧宗天子禦筆親點他狀元落第。當他把從故鄉帶來的糍粑呈獻給皇上咀嚼時，連皇上也讚不斷口，賜名“狀元糍”。